Первые выращенные в Сочи бананы сорта «Кавендиш» по биохимическому профилю превзошли импортные аналоги.
В испытательной лаборатории Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» завершен этап исследований первых сочинских бананов.
– Наши измерения показали: сочинский банан длиной 19 сантиметров и диаметром 3,9 сантиметра – это гармонично развитый, чистый плод. По этим характеристикам он уверенно соответствует первому классу и лишь немного уступает классу «Экстра». Но для экспериментального проекта этого мало. Нормативов по уровню калия или магния в бананах не существует. Однако данные именно биохимического профиля банана могут рассказать, насколько полезен продукт питания, – подчеркнула специалист ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Кугушева.
Для оценки потребительской ценности эксперты сравнили минеральный состав сочинских бананов с официальными нормами содержания полезных веществ в пищевых продуктах ведущих стран-потребителей. Анализ выявил значительные преимущества отечественных бананов.
Калий. В спелых плодах – 4200 мг/кг, в зелёных – 3900 мг/кг. Это выше средних мировых показателей. Калий критически важен для водно-солевого баланса и, согласно данным ВОЗ, достаточный уровень калия способен снижать риск инсультов на 20–24%.
Магний. 220–239 мг/кг – больше, чем в импортных бананах (138–176 мг/кг). Магний необходим для передачи нервных импульсов и купирования мышечных судорог: это делает такой банан незаменимым в спортивном рационе.
Фосфор. 203–211 мг/кг – почти соответствует эталону (220 мг/кг по USDA).Это количество подтверждает правильный энергетический обмен (синтез АТФ) при развитии растений и здоровье корневой системы.
Сахара. 11,5 % – умеренный уровень, есть резистентный крахмал. В импортных бананах сахара до 21,7% из-за форсированного созревания.
Бананы соответствуют ТР ТС и ГОСТ, подходят для диабетического, детского и спортивного питания. Проект реализует АНО «Академия развития субтропического сельского хозяйства» на базе КФХ «100 гектар».
Фото: Новороссийский филиал ФГБУ «ЦОК АПК»