Для тех, кто обожает бродить по лесу в поисках грибов, сейчас самое время. Пока не так густо, как хотелось бы, но во влажных низинах грибочки уже пошли.
Мы расспросили бывалых грибников и узнали немало любопытного. Какой гриб способен уничтожать дубы и каштаны, но при этом славится своими лечебными свойствами? Как распознать съедобный мухомор, который встречается только в наших кавказских лесах? Чем так хороши местные подберезовики, которые в народе зовут обабками? Какой гриб стоит обходить десятой дорогой, и какое влияние на грибницу могут оказывать старые автомобильные покрышки?
Эти и другие вопросы выяснял корреспондент НГС.
Не только белые…
В Сочи, среди прочего, растет и так называемый мухомор-цезарь, или царский гриб, который можно встретить только на Кавказе. Это разновидность съедобного мухомора, который имеет великолепные вкусовые качества и по содержанию белка является мировым чемпионом среди грибов. Выглядит он, как и все мухоморы, яичко малиновое, потом раскрывается.
Люди, которые не очень хорошо разбираются в грибах, могут спутать кесарев гриб с ядовитым красным мухомором. Поэтому приведем отличия (но если вы не уверены в себе, от сбора царских грибов лучше воздержаться). Шляпка у цезарского гриба гладкая, а у красного мухомора покрыта белыми наростами. Цвет пластинок и ножки мухомора-цезаря – золотисто-желтые, а у красного мухомора – белые. Вольва, или покрывало (обрывки в нижней части ножки), у кесарева гриба мешковидной широкой формы, а у красного мухомора – в виде кольцевидных остатков у основания ножки.
Можно найти в Сочинских лесах и первые сыроежки, опята и белые, и так называемые обабки – местные подберезовики.
– Сыроежки не ем, у них привкус плесени, мне просто вкус не нравится, – рассказал нам заядлый грибник Владимир Новиков, – мои любимые грибы не белые, как у многих, а обабки. Берез здесь нет, но есть граб. А граб – это родной брат березы, они одного рода и племени, поэтому обабки, или подграбовики, – это те же подберезовики. Почему люблю обабки? Грибы вообще-то считаются тяжелой пищей. Это, в основном, клетчатка. А вот обабок, не считая его ножки, разваривается в студенистую массу, легкую для желудка и очень питательную. Но об этом мало кто знает. Из них студень можно сделать.
Также есть на курорте и еще один интересный экземпляр – печеночник или печеночница, мясистый и плотный гриб с короткой боковой ножкой. Многие считают, что он не съедобен, особенно всех смущает его бордовый цвет. Кстати, именно этим он напоминает печенку. Он растет на старых и живых деревьях, является разрушителем древесины и губит дубы и каштаны. При этом, как нам рассказали, является очень питательным и вкусным и достигает порой огромных размеров.
Как признались грибники, счастливчикам попадался и 4-килограмовый экземпляр размером с тазик. Удача необыкновенная! Кстати, по некоторым наблюдениям, печеночник обладает еще и целебными свойствами, впитывая из дуба и каштана дубильные вещества.
Как не отравиться
Между тем не все грибы в лесах Сочи являются съедобными. Некоторые из них нельзя даже трогать во избежание серьезных отравлений. Самый опасный гриб – бледная поганка. Даже от маленького кусочка можно отправиться на тот свет. Яд бледной поганки не разлагается, кипячением и правильной обработкой здесь не поможешь. Поэтому
перед походом в лес надо внимательно изучить, как она выглядит, и руками не трогать!
Также нам дали и еще один совет, чтобы не отравиться, – грибы надо собирать молодые и свежие. Застарелые исполины, пусть и крупные, чреваты дальнейшим расстройством желудка.
Многих интересует и вопрос, как правильно собирать грибы. Оказывается, собирать их тоже нужно с умом. Методы сбора здесь зависят от вида грибов.
Трубчатые грибы на толстых ножках (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) лучше выкручивать.
«Семейные» грибы, например, опята, лучше срезать. «Малышей» трогать не стоит, дав им возможность подрасти и стать полноценными грибами. Такой метод сбора подходит и для пластинчатых грибов (шампиньонов и сыроежек), иначе их хрупкие ножки могут раскрошиться. И самое главное правило, на которое просят обратить внимание бывалые грибники, – не следует топтать старые грибы, которые точно не планируете положить в свою корзинку. Эти грибы – источник спор, то есть продолжения грибного «рода».
Куда идти и где не собирать
Грибники не любят выдавать свои места. Но общеизвестно, что в Сочи, кроме Ореховки, за грибами ходят еще в район с. Прогресс, в сторону Агурского ущелья. Грибными районами считаются села Красная Воля, Илларионовка, Каштаны, Воронцовка, Калиновое Озеро – здесь всегда есть грибы! Причем, как рассказывают, здесь находили даже трюфели. Грибными считаются также: район Змейковских водопадов, село Верховка, село Измайловка, в Адлерском районе – село Голицыно, на Красной Поляне – гора Ачишхо, в Дагомысе – гора Успенка (если идти в сторону 3-й Роты), село Сергей Поле, село Барановка.
Но, собираясь по грибы, надо знать одну хитрость – не собирать грибы возле оживленных трасс. Причина в том, что на трассах идет многократное загрязнение грибов свинцом из-за этилированного бензина. Есть и еще одно загрязнение – мелкой резиновой пылью, которая летит от автомобильных шин.
Наша справка
Кроме общеизвестных грибов, есть в Сочи и необычные грибы – ежовик коралловый, рамария красивая, трамтес разноцветный, маховик абрикосовый и боровик сетчатый. Специалисты Сочинского национального отметили, что до сих пор неизвестно точное количество видов грибов, которые растут в сочинских лесах.
Ну а любителей прогуляться по лесу с корзинкой для грибов в Сочи предупреждают: собирать и есть следует только съедобные грибы. Если возникает сомнение в съедобности гриба, то есть его не стоит.