Новости, обсуждения, события и жизнь Сочи

Независимое городское информационно-аналитическое издание

Реклама: 8 988 150-26-25, 8 918 402-18-62
Вино

Торговые прилавки в Сочи ломятся от всевозможных домашних продуктов – вино, сыры, мед, соусы… Все с пометкой «натуральное» и «для себя делали». Некоторые торговцы, оглядываясь по сторонам, тихо предлагают «домашнее вино». Складывается ощущение, что на курорте у каждого второго жителя есть маленькая пасека или винный заводик. Туристы тоннами вывозят с Черноморского побережья гастрономические изыски, немалая часть которых на деле оказываются фальсификатом. Как не попасться на удочку не чистых на руку торговцев?

Перед Новым годом кристально чисты перед покупателями разве что орехи и фрукты – мандарины, фейхоа, киви, хурма… Что касается остальной местной продукции переработанной сельхозпродукции, приобретаемой с рук, то зачастую единственная гарантия качества для покупателей звучит не иначе как: «Мамой клянусь, вкусно!». Где найти в Сочи качественные домашние продукты?

Винные законы

Чача

Домашнюю продукцию можно оценить не только на любом рынке и в местах скопления туристов, но и на экскурсии. Чаще всего это вино.

Миновать ряды с вином на экскурсиях сложно, – обратился в редакцию «Народной газеты» читатель Ян Лях. – Окрас вин необыкновенный, названия невероятные. Из каждого угла раздается: «На, попробуй!». Если попробовать – вкусно. На этом все и строится. Но если выпить бокал – язык будет в фиолетовых разводах, резь в желудке и головная боль на следующий день. Чтобы получить виноградный аромат, подмешивают 5-10% настоящего вина сорта «Изабелла». Виноградников на курорте раз-два и обчелся, а вина из них – цистерны.

И действительно, с виноградниками в Сочи не все так просто. В промышленных масштабах на курорте его не выращивают, поскольку в настоящее время бытует ошибочное мнение, что в Сочи неблагоприятные условия для возделывания. Хотя в период СССР в сочинском округе сотни гектаров отводились под эту культуру. Сами виноградари уверяют, что сложности есть только со столовыми сортами (плохо переносят влажный субтропический климат), а вот районированные технические сорта чувствуют себя замечательно и вино из них получается достойное. Пример этому Адлерский винный завод, который не так давно вернули к жизни после долгих лет забвения. Старейшее предприятие, появившееся еще в 60-х годах, закрылось в начале нулевых. Однако сейчас производство поставили на новые рельсы, закупили современное оборудование и даже экспортируют сочинское вино в другие регионы. Местные виноделы хоть и не сильно жалуют вино промышленного производства, все же советуют оценить сочинские сорта винограда.

Многие сочинцы выращивают виноград и делают из него отличное вино, - рассказывает Сергей Дырдин, председатель Союза виноградарей Сочи. – Это – честные трудяги, которые готовы познакомить туристов с живым натуральным вином из местных сортов винограда.  Есть и другие – аферисты с суррогатом. Интересно, что в советское время никакого фальсификата не существовало. Если вам наливали домашнее вино, то можно было быть уверенным – оно действительно домашнее. Без химии! И искать его долго не нужно – заходи в любой дом, где увидишь виноградную лозу во дворе.

Сейчас продажа домашнего вина в России без соответствующей лицензии  официально запрещена, поэтому торгуют им из-под полы. За примерами далеко ходить не надо, достаточно прогуляться между торговыми рядами местных рынков. И хотя вина на прилавках вы не найдете, зато наверняка услышите заманчивое: «Вина или чачи не желаете? Свое, домашнее, недорого».  «Недорого» начинается от 200-300 рублей за литр. Возникает вопрос, какова себестоимость домашнего вина?

Чтобы получить 1 литр виноградного сока, в среднем необходимо 5 кг ягоды, - объясняет Сергей Дырдин. – Например, из сорта «Изабелла» сока получается не очень много, примерно ¼. Если покупать ягоду оптом во время массового сбора, то оно обойдется минимум в 50 рублей за кг. Итого себестоимость одного литра сока будет 200 руб. Впоследствии для вина потребуется бутылка, пробка, этикетка. Это минимум еще 50 руб. И, разумеется, труд виноградаря. С вином нужно нянчиться, как с ребенком, ухаживать за ним около года, чтобы получился достойный напиток. Это  живой организм, который нуждается в постоянном внимании. Могу сказать, что дешевле 400 руб. за литр домашнее вино стоить не может.

Что касается суррогата, то затраты на его производство куда меньше. Собственно говоря, даже виноград для этой цели не понадобится. Достаточно воды, спирта, красителей и ароматизаторов. Самое опасное в получившейся смеси – качество спирта. Если он плохой, то можно отравиться. Виноградари сетуют, дескать, проблему могла бы помочь решить выдача лицензий на производство и продажу вина  для небольших хозяйств. На сегодняшний день государство узаконило малое виноделие (ФЗ «О госрегулировании алкогольного рынка» - прим. ред). Более того, оно приравнено к сельхозпродукции, что отменяет акцизы с вина как спиртосодержащей продукции. Даже установлен тариф для виноградарей в размере 65 тыс. руб. на пять лет. Но на деле никто толком не знает, а как правильно пройти процедуру получения лицензии.

Вот и получается, что на бумаге закон есть, а на деле все стопорится, - комментирует Сергей Дырдин. – Мы очень хотим, чтобы этот механизм заработал! Тогда бы никто не прятался по углам, все бы спокойно продавали домашнее вино, поставляли его в кафе, рестораны, магазины. Наше вино готовы закупать заведения общепита, но у нас нет лицензии. Круг замкнулся. Но ведь именно этот закон способен свести на нет весь фальсификат и сделать домашнее вино безопасным и доступным. Также будет интерес у местных жителей выращивать виноград в больших количествах. Урожай этой культуры всегда в спросе.

Сладко и вредно?

Мёд

Отдельной графой в домашних продуктах всегда стоит мед. В Сочи с этим лакомством проблем нет – пасечников много, да и с других регионов идут поставки. Но вот основное сочинское предприятие – Краснополянская станция пчеловодства находится в нелёгкой ситуации. В основном пчелохозяйство направлено на развитие пчелосемей, а не на максимальное получения мёда. Однако даже его небольшие излишки с трудом реализовываются на местном рынке из-за дороговизны продукта. Все магазины завалены привозным дешёвым медом, и люди с радостью его берут. Но зато сорта сочинского меда привлекательнее – каштановый, липовый и даже… мед из дикого плюща! Дорогу к сердцу потребителей могли бы проложить регулярные туристические экскурсии на пасеки, ведь именно там можно приобрести натуральное домашнее лакомство, а не смесь крахмала, патоки и муки. Но подобные экскурсии, увы, на поток не поставлены, а самим пасечникам пока трудно конкурировать с промышленным производством.

Кстати, критерий натуральности меда тоже довольно условный. На этот продукт нет ГОСТов, только ТУ, поэтому условия диктует производитель. По этой причине в составе меда могут быть использованы различные ингредиенты, которые для покупателя – тайна за семью печатями.

Что касается стоимости натурального меда, то берите за ориентир следующую схему, - объясняет пчеловод Владимир Пономарев. – Цена меда должна быть выше стоимости сахара в 7 раз. Если сахар в магазине сейчас стоит 55 рублей, то литр меда обойдется не меньше чем 385 руб.

В Управлении Россельхознадзора по Краснодарскому краю напоминают: приобретайте мед только в местах санкционированной торговли, спрашивайте у продавца наличие ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих проведение обязательной ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарной справки (при продаже меда в пределах района нахождения пасеки) и ветеринарного свидетельства (при продаже меда за пределами района нахождения пасеки). По имеющимся в Россельхознадзоре данным, наиболее часто с целью фальсификации в мед добавляется сахарная и крахмальная патоки, сахар, мука и т.д. Отличить натуральный мед от фальсификата без ветеринарно-санитарной экспертизы практически невозможно.

СПРАВКА

Как отличить натуральный мед от подделки? Вкус подлинного мёда – приятный, терпкий, с цветочным или травяным звучанием. Вот несколько способов распознать подделку:

  1. Растворите мёд в дистиллированной воде – примесь осядет.
  2. В водный раствор мёда добавьте несколько капель йода, если он посинеет, значит, в составе есть мука и крахмал.
  3. К разбавленному с водой мёду добавьте пару капель уксуса, если он вскипит, значит, есть примесь мела.
  4. В водный раствор мёда добавьте немного спирта и взболтайте. Если образуется молочный осадок, в мёд добавлена крахмальная патока.

Где покупать продукты питания, в магазине или на рынке, в переходе с рук или на частных фермах, каждый решает для себя сам. Опытные хозяйки даже имеют в арсенале с десяток способов определить свежесть и натуральность продуктов, однако в большинстве случаев расставить все точки над нужными буквами поможет только лабораторная экспертиза. Вывод один – не вестись на дешевизну, не стесняться задавать вопросы продавцам, дегустировать, а в идеале обзавестись знакомыми пчеловодами или виноделами. Гарантий больше, да и в случае чего, всегда есть кому предъявить претензию.

Официально

  • Молодежь приглашают принять участие в антикоррупционной акции +

    Генеральная прокуратура Российской Федерации выступает организатором Международного молодежного конкурса социальной антикоррупционной рекламы "Вместе против коррупции!". Соорганизаторами этого конкурса являются компетентные органы государств – участников Межгосударственного совета по противодействию коррупции и БРИКС. Подробнее
  • Подтверждение предпенсионного статуса +

    Управление ПФР в Лазаревском внутригородском районе города-курорта Сочи Краснодарского края сообщает, для граждан предпенсионного возраста сохраняются льготы и меры социальной поддержки, ранее предоставляемые по достижении пенсионного возраста органами социальной защиты населения и налоговыми органами. Подробнее
  • "О пособии на погребение членам семей или лицам, взявшим на себя организацию похорон инвалидов вследствие чернобыльской катастрофы" +

    В соответствии с частью четвертой статьи 14 Закона Российской Федерации от 15 мая 1991 г. №1244-1 "О социальной защите граждан, подвергшихся воздействию радиации вследствие катастрофы на Чернобыльской АЭС" членам семей или лицам, взявшим на себя организацию похорон инвалидов вследствие чернобыльской катастрофы, выплачивается пособие на погребение, размер которой с 1 февраля 2019 г. составляет 11948 рублей 75 копеек. При этом частью третьей статьи 3 Закона Российской Федерации от 15 мая 1991 г. №1244-1 установлено, что если гражданин имеет право на возмещение вреда и меры социальной поддержки по указанному Закону и одновременно на такое же возмещение вреда и меры социальной поддержки по иному нормативному правовому акту, возмещение вреда и меры социальной поддержки независимо от основания, по которому они устанавливаются, предоставляются либо по Подробнее
  • 1

Последние комментарии