В ресторанной индустрии Турции растет тенденция к введению дополнительных сборов с туристов. Это вызывает дискуссии среди профессионалов.
В последние годы в ресторанах Турции, Европы и России появились новые способы взимания платы с гостей. Эксперты считают, что это улучшает бизнес-процессы и повышает уровень сервиса.
По данным mk.ru и портала Tourprom, в популярных турецких курортах, таких как Бодрум и Чешме, ввели плату за «накрытие стола». Она может достигать 500 лир с человека. Например, в Бодруме компания из трех человек может заплатить дополнительные 20% от стоимости заказа, если попросит отдельные тарелки для одного блюда. Такие же правила есть в Австрии и Италии, где плата за дополнительные тарелки закреплена законодательно и может составлять до 11 евро.
В Вене за десерт в стеклянной посуде могут попросить до 1,20 фунта. В Сочи все чаще включают в чеки сервисный сбор 10–15% и устанавливают минимальную сумму заказа от 3 до 5 тысяч рублей на человека. Некоторые рестораны берут плату за принесенные напитки или детское питание, что вызывает вопросы у гостей.
Эксперты объясняют эти меры высоким спросом на отдых в Турции. Вице-президент Альянса турагентств России Александр Мкртчян отмечает, что туристов привлекают доступные цены и большое количество прямых рейсов. Между Россией и Турцией летают около 200 рейсов в неделю, а на Мальдивы — всего девять. Десятидневный отдых семьи с ребенком в Турции стоит около 300 тысяч рублей, что сопоставимо с перелетом на Мальдивы.