Опросы
Загрузка ...
Сдается рекламное место
Сейчас в России производят рекордное количество сырого молока. Это привело к накоплению значительных запасов молочной продукции, особенно сыра.
По данным «Союзмолока», к началу апреля 2026 года запасы сыра достигли 77 100 тонн, что на 21% больше, чем в прошлом году, и на 52% – чем в среднем за последние 5 лет. При этом производство сыра за I квартал 2026 года выросло лишь на 3% – до 210 200 тонн.
Основной причиной избытка молочной продукции стало рекордное производство сырого молока в 2025 году – самое высокое за последние 30 лет. Это говорит о высокой продуктивности молочного сектора. Рынок также испытывает давление из-за снижения экспорта и усиления конкуренции с белорусскими производителями.
Анализ потребительского спроса показывает, что растет интерес к дорогим и специализированным сырам, таким как выдержанные сорта и сыры с плесенью. В то же время спрос на полутвердые и сыросодержащие продукты снижается.
Из-за большого предложения на рынке цены на сыры в рознице умеренно снижаются. В апреле 2026 года средняя стоимость сыров снизилась на 0,3% по сравнению с мартом. Однако годовая динамика цен на молочную продукцию отстает от общего роста цен на продукты питания.
Розничные сети расширяют ассортимент сыров, что увеличивает выбор для покупателей и усиливает конкуренцию между разными категориями продукции.
Будущее молочного рынка в России зависит от объемов экспорта и способности переработчиков сбалансировать производство с внутренним спросом. Это поможет избежать накопления излишков и снизить риски, связанные с избыточным предложением.
Комментарии