Мы продолжаем эксклюзивную рубрику обо всем необычном, что формирует имидж города-курорта. На этот раз речь пойдет об оливе, которую с успехом культивируют на территории Сочи.
Оливковые вечнозеленые деревья, являющие территориально недоступными экзотами для большинства россиян, с успехом растут в окрестностях Сочи. Нам повезло – наш климат схож со средиземноморским, поэтому посадки оливок для нас не в диковинку. Оливу по праву считают одной из древнейших садовых культур на земле. Предположительно, её родиной является территория Малой Азии и Сирии. Сегодня здесь можно встретить заросли дикорастущей оливы, также настоящие оливковые леса располагаются у берегов Средиземного моря, на южном побережье полуострова Анатолии.
Существует множество мифов и легенд об оливковом дереве и его происхождении. Древние египтяне считали, что оливы и их замечательные плоды подарила людям богиня Исида. Древние римляне утверждали, что оливковые деревья из Северной Африки принес Геракл, а богиня Минерва научила людей выращивать оливки и делать из них масло. Еще одна легенда гласит, что первое оливковое дерево выросло на могиле первочеловека Адама.
На территорию Сочи оливу завезли греческие переселенцы, создавшие поселения-колонии на берегу Черного моря еще в VII веке до нашей эры. Кстати, олива является деревом-долгожителем, которое растет и плодоносит до 300 лет, и даже более: если в почве остаётся корень, рано или поздно он даёт новый побег. Накануне в сочинском «Дендрарии» созрела олива европейская – вечнозелёное субтропическое дерево из семейства маслиновые, которое знакомо многим как «оливковое дерево». Кстати, самому старому оливковому дереву в «Дендрарии» 50 лет. Научные сотрудники дендропарка отмечают, что в этом году у культуры наиболее урожайный год.
Есть рощица олив и на территории храма Николая Чудотворца в Адлере, которые были привезены из Греции. Плоды в основном собирают сами прихожане. Как рассказал нам настоятель храма Николая Чудотворца протоиерей Дмитрий, в среднем с каждого дерева собирают по ведру урожая. И с каждым годом все больше. Плоды крупные и вкусные, темного цвета. Одно растение за сезон может давать до 30 кг плодов.
Жители курорта в основном маринуют плоды, из которых получается настоящий деликатес, не сравнимый с магазинными маслинами. Особой хитрости в приготовлении нет.
Наш рецепт
Надрезанные плоды залить холодной водой и менять ее каждый день в течение 10 дней. Поменяв в очередной раз воду, добавить в нее соль и оставить на месяц. Далее — слить рассол, залить маслины чистой холодной водой с добавлением винного уксуса и оставить на 3 дня.
В конце помещаем маслины в стеклянные банки (800 г), немного уплотняя, добавляем по 1 ст. л. соли, треть стакана винного уксуса, треть стакана оливкового масла, можно специи по вкусу, измельченный чеснок, травы, лимон.
В Сочи начался сбор олив
