В Сочи поспела черника: чем она полезна и где ее собирать

Как уточнили в пресс-службе Сочинского национального парка, собирать чернику для собственных нужд разрешено в рекреационных зонах.

В этом году в горах курорта наблюдалось аномально позднее лето. Цветение и плодоношение растений съехало по графику примерно на месяц. Но ягодная пора все-таки наступила, поспела черника обыкновенная! Всеобщий пищевой интерес к чернике обусловлен тем, что она – не только концентрат вкуса, но и квинтэссенция здоровья.

Два уникальных вида

На территории Сочинского национального парка произрастают два уникальных вида этого ценного кустарника.

Один из них, черника кавказская, является эндемиком и представляет собой высокий кустарник, характерный для лесной зоны. Другой вид, черника обыкновенная, формирует стелющиеся заросли в субальпийских и альпийских лугах.

Черника принадлежит к семейству Вересковых, а ее латинское название рода, «Vaccinium», происходит от слова «vacca», что означает «корова», указывая на пригодность листьев некоторых видов для кормления скота.

Черника кавказская (Vaccinium arctostaphylos) – это третичный реликт, ареал которого охватывает Кавказ, Предкавказье, Закавказье, а также распространяется на Юго-Восточную Европу и Юго-Западную Азию. Этот листопадный кустарник, достигающий высоты от 60 сантиметров до 3 метров, произрастает в тенистых широколиственных лесах и на субальпийских лугах. Цветение происходит с мая по июль, а плодоношение – с конца июля до осенних заморозков. Ягоды бывают двух типов: шарообразные черные и яйцеобразные темно-синие. Мякоть ягод кремово-зеленоватая, а сок не окрашивает кожу и одежду.

Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus) – это низкорослый стелющийся кустарник высотой до 40 сантиметров, образующий густые заросли на субальпийских и альпийских лугах. Цветение происходит в июне-июле, а плоды – шаровидные сизовато-черные ягоды с темно-пурпурной мякотью, окрашивающей руки и рот. Является хорошим медоносом, ценным пищевым и лекарственным растением, а также кормом для животных.

Оба вида черники обладают схожим вкусом и полезным составом.

Кто черники не едал, тот здоровья не видал

Как гласит народная мудрость: «кто черники не едал, тот здоровья не видал». На вкус и по полезному химическому составу плоды обоих видов черники в Сочи практически схожи.

Впервые лечебные свойства черники обыкновенной описали Плиний и Диоскорид (в I веке), указавшие на ее ценные лечебные свойства при терапии желудочных заболеваний. Позже описывается положительное влияние плодов черники на печень и желудок, при хроническом кашле, заболевании легких.

Плоды применяли при острых и хронических расстройствах желудочно-кишечного тракта, колитах, энтероколитах, дизентерии, а также местно – при стоматитах и гингивитах (вяжущее и антисептическое действие).

Отвар из плодов черники – нежное вяжущее лекарственное средство, применяемое при расстройствах функции желудочно-кишечного тракта, особенно ценное в детской практике. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги. В годы Второй Мировой войны английские летчики употребляли черничный джем с целью улучшения зрения в сумерках.

Черника давно входит в обязательное меню космонавтов. Из-за своего положительного воздействия на зрение плоды черники входят в состав  биологически активных добавок.

Такое полезное действие плодов черники в большей степени обусловлено содержащимся в них комплексом антоцианов*, которые, кроме того, применяются в пищевой промышленности в качестве красителей (Е163).

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови. Плоды черники используются в пище и содержат антиоксидантные вещества (конденсированные дубильные, антоцианы, пектиновые, танины, флавонолы (кверцетин и катехин). В чернике высокое содержание фенольных соединений и флавоноидов подтверждается наличием пурпурно-синей окраски.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, пищевых волокон. Ягоды – хороший источник витамина С, магния и кальция. Содержание антоцианов в чернике колеблется от 300 до 700 мг на 100 грамм. Глутаминовая кислота и валин являются преобладающими аминокислотами.

Помимо содержания антоцианов в плодах, их содержат листья обоих видов черники. В высокогорных растениях из-за более суровых климатических условий содержится больше антоцианов, чем в растениях, произрастающих более низко, поэтому они имеют характерный красный антоциановый оттенок. Черника, растущая в полутени и пониже имеет зеленый цвет листьев.

Это интересно

Плоды черники входят в рацион многих обитателей Сочинского национального парка: кавказского бурого медведя, кавказского тура, кавказской серны, косули, кавказского тетерева, дрозда-рябинника, белозобого дрозда, малой лесной мыши, кавказской мыши, прометеевой полевки, кавказской мышовки.

Хищники, например, куницы и волки, тоже в сезон обязательно и охотно включают в свой рацион чернику.

*антоцианы – защитные пигменты, которые поглощают избыток солнечной радиации и превращают её в тепло. Это создаёт благоприятные условия для фотосинтеза, оплодотворения и прорастания пыльцы в условиях пониженных температур.

Фото: npsochi.ru