«Есть или не есть»: что можно взять в поход в Сочи?

На курорте сейчас активное время для походов по окрестностям, в том числе любители совершают многодневные вылазки в горы. Как уложить еду в поход, что взять и как приготовить – это важные вопросы, которые требуют особого внимания при планировании похода.

Путешественник и гид по горам Красной Поляны Алексей Сёмин, в прошлом  шеф-повар, поделился в этом отношении руководством к действию,  а также рассказал, почему в походе лучше отказаться от чипсов и не прятать еду в снежники и горные реки.  

Упаковывай с умом

Как рассказал Алексей Сёмин, одним из ключевых моментов в подготовке еды в поход является правильная укладка продуктов. Важно учесть, что может испортиться или разбиться в пути. Поэтому следует упаковывать продукты в плотные контейнеры или пакеты, чтобы предотвратить проливание или повреждение целостности упаковки. На радость опытным туристам, многие продукты сейчас стали продавать в вакуумной упаковке. Так что можно взять огурцы соленые для рассольника в походе. Никакого стекла. Сейчас и маслины продаются в вакуумной упаковке, и многое другое. Еще один плюс – объем мусора, таким образом, значительно уменьшается.

Один из лайфхаков, который поможет сэкономить место и избежать разбросанных продуктов – использование пищевых пакетов вакуумной упаковки. Они позволяют сжать продукты и создать компактные пакеты, что облегчает их укладку в рюкзак. Кроме того, вакуумная упаковка помогает сохранить свежесть продуктов и продлить их срок годности.

– Кстати, выложите из рюкзака еще и бананы. Они попросту помнутся в дороге и быстро испортятся. Если уж очень любите их – берите в сушеном виде – калорийнее, меньше места занимают и уж точно не пропадут, – посоветовал путешественник, –  лучшая замена свежим бананам – свежие яблоки. Хотите добавить эстетики – возьмите гранат. И не забудьте про цитрусовые – очень освежают и бодрят.

Подумай о хранении и витаминах

У многих продуктов, которые мы используем повседневно, есть один существенный недостаток – маленький срок хранения, который в домашних условиях нивелируется холодильником. И оказавшись вдалеке от благ цивилизации, вы озадачитесь, что их нужно как-то сохранить (если употребить планируется на следующий день). Снежники или горные реки – не сберегут вашу еду от порчи, напротив, сделают ее легкой добычей для животных.

Поэтому если берете, например, пастеризованное молоко или сливки, лучше покупать небольшими пакетиками – на один раз.

Также стоит обратить внимание на витамины и минералы, которые необходимы для поддержания здоровья в походе. Фрукты и овощи являются источником витаминов, поэтому можно взять с собой сушеные фрукты или фруктовые пюре, которые занимают меньше места и дольше сохраняются. Кроме того, полезно включить в рацион морепродукты, такие как консервированный тунец или сардины, которые богаты омега-3 жирными кислотами.

Также все продукты должны быть помыты и упакованы. Для однодневного похода  Алексей Сёмин рекомендует заранее помыть и высушить овощи (из помидор, к примеру, он предпочитает помидоры черри, потому что не надо корпеть над их нарезкой).  Просто дома моет, просушивает, укладывает в контейнер. И вот у вас в походе уже готовые к употреблению помидоры. Также поступает и с зеленью, орехами, сухофруктами – обязательно берет в поход все помытое и завернутое в пергамент.

Упор на сало и отказ от шоколада

– Обязательно планируйте прием пищи и его состав, согласно планам похода. Например, если большую часть пути в первый день у вас будет заброска, то я не буду готовить полноценный обед. Будут только перекусы. И вечером горячий ужин. Для перекуса преимущественно используется растительные белки, овощи, молодые сыры, жирная колбаса или сало, черный хлеб. Все это продукты первого дня. Дольше они не выдержат. А вот в следующие дни продумываю заранее завтрак и ужин. Что касается меню, вариантов блюд, несмотря на походные условия, очень много. Можно и что-то совсем уж необычное приготовить. Но я категорически не рекомендую брать скоропортящиеся продукты, а если брать, то только на первый день. Очень важно не забивать кишечник во время длительных переходов. Лучше понемногу принимать пищу, чем «погаснуть» от съеденных макарон с тушенкой, – рекомендует бывалый путешественник.

А вот семечки, чипсы, кукурузные хлопья, шоколадки, протеиновые батончики Алексей Сёмин посоветовал выложить из рюкзака. По мнению кулинарного эксперта все это пищевой «мусор», который не принесет насыщения. То же самое желательно сделать с лапшой быстрого приготовления. Место в рюкзаке вы этим займете, а пользы от этих продуктов – ноль.

Семечки и шоколадки лучше заменить хорошими сухофруктами и орехами. Они дадут больше пользы, и будут нарасхват и во время завтрака, и в качестве перекуса.

Итак, у нас есть правильно уложенная и безопасно упакованная еда и понимание о том, что взять с собой. Теперь пришло время приготовить ее в походе.

Берегите газ

Важно выбрать удобную и компактную систему для приготовления пищи, такую как горелка или кемпинговая плита. Они должны быть легкими, надежными и удобными в использовании.

Ничто в походе не зажаривается до румяной корочки и не уваривается до состояния каши. Интересной идеей для приготовления пищи в походе является использование горшка-термоса. Он позволяет приготовить горячую пищу, закрыть его и дать блюду долгое время настаиваться и сохранять тепло. Это особенно удобно для приготовления супов, каш и горячих напитков.

Важно также учесть время приготовления и сложность рецептов. В походе обычно ограничено время и ингредиенты, поэтому лучше выбирать простые и быстрые в приготовлении блюда. Например, сухие супы, паста с соусом или горячие каши могут быть отличным выбором. Также можно приготовить перед походом готовые сухие смеси для печенья или оладий, которые потом просто нужно залить водой и поджарить на сковороде.

Алексей Сёмин рекомендует обратить внимание, в том числе, на продукты, не требующие варки, но при этом достаточно питательные и вкусные. Например, кускус, который достаточно залить кипятком. Это отличная альтернатива любым крупам и не требует варки. А в сочетании с еще одним недооцененным продуктом – кокосовым молоком – он превращается в замечательное блюдо на завтрак. Добавьте к каше немного сухофруктов и орехов – и получится настоящий шедевр.

Приготовление пищи в походе требует предварительной подготовки и внимания к деталям. Правильно уложенные продукты, удобный инвентарь и простые рецепты помогут вам наслаждаться вкусной и питательной едой в горах. Помните, что правильное питание в походе – это не только источник энергии, но и залог хорошего настроения.

Материал подготовлен с помощью пресс-службы Кавказского государственного природного заповедника.